报告题目：荞麦功能化加工及产业化

报 告 人：王敏

报告时间：11月22日15:30

报告地点：腾讯会议645 128 590

主办单位：食品与药品学院 科研管理处

报告人简介：王敏，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授（三级），博士生导师，食品营养与健康系主任，分子营养与健康食品创新研究室负责人，美国康奈尔大学农业与生命学院访问学者。现任陕西小杂粮产业技术体系岗位科学家，国家燕荞麦产业技术体系功能特性与加工研究室科学家，中国食品科学技术学会全谷物食品分会第一届理事会理事，陕西省饮食营养协会副会长。国际SCI学术期刊Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Frontiers in Nutrition、Journal of Agricultural and Food Chemistry、LWT以及《食品科学》、《中国粮油学报》、《现代食品科技》等中外食品研究期刊的审稿人。截至目前已培养博硕士研究生80余人，发表科技论文200余篇，SCI论文90余篇，其中高被引论文前ESI 1% 5篇。主要从事食品营养与健康的科研与教学工作，在西部特色药食兼用食物资源功能物质的挖掘、评价和利用方面有突出贡献。

报告内容简介：荞麦是世界上唯一的蓼科假谷物粮食作物，其突出的健康功能性使其成为食品研究和产业开发关注的热点。针对荞麦活性物质健康效应理论依据不足、功能化加工应用基础薄弱、精深加工技术和高附加值产品缺乏等关键科学问题和技术难点，王敏教授团队首次证实了荞麦中功效成分对肝脏糖脂代谢紊乱的改善作用及其机制，丰富了国内荞麦营养功能物质数据库，探明了活性物质高保留的加工技术参数，发明了苦荞脱壳加工专用设备，创制了系列高附加值荞麦健康食品，有力推动了荞麦的功能化加工及产业化的发展。